- Coca de almendra a modo de mi pueblo Agost
Utensilios
1.- Molde 200x300x40 mm
2.- Bol de mezcla o amazadora
3.- Papel estraza
4.- Azucar glacé
Ingredientes
5.- 5 huevos. 1/4 harina de almendra. 1/4 azucar. 100 Gr harina normal. Azucar glacé
Ejecución
6.- Poner en Molde el papel estraza
7.- Encender y regular a 180 ºC el horno
8.- Separar las llemas y claras de los huevos
9.- Poner las claras en el bol de mezcla y levantarlas hasta el punto de nieve blanco
10.- Añadir el azucar y mezclar
11.- Añadir llemas y mezclar
12.- Añadir la harina normal y mezclar
13.- Añadir la harina de almendra y solo tres circulos con el mezclador NO mezclar solo con una o dos vueltas
14.- Poner toda la masa en el molde y sobre la base de papel de estraza
15.- Poner en funcionamiento la función de aire del horno y la función “arriba” y “abajo” a la vez
16.- Introducir en el horno toda la masa y el molde
17.- Dejar unos 20 minutos e ir comprobando con un palillo si sale seco o mojado de masa…
18.- En cuando el palillo salga seco, sacar el molde del horno
19.- espolvorear azucar glacé sobre la superficie
¡A gozar!
- Gazpacho de Mero
Receta para 4 personas
Torta de gazpacho
1 ½ Si es torta a desmenuzar
1 ½ Si es una bolsa de torta de gazpachos de Pinoso
Pescado
1 Kg Morralla
250 gr Mero
1 Calamar grande/mediano OPCIONAL
200 gr Gamba grande pelada
Verde
1 Ñora
1 Perejil, manojo mediano a grande
1 Cabeza de ajos, y 4 dientes
2 Tomates rojos y maduros
3 Cebollas grandes
½ Pimiento rojo, maduro
½ Pimiento verde, maduro
Condimentos
1 Sal
Especias
1 Pebreña
2 Clavos
1 Azafrán en hebra
1 Pimienta
Otros
½ Lata de foie gras La Piara o Apis
Ejecución
1 Hacer caldo de pescado con la morralla, cabeza de Mero etc. + clavo + sal
2 Sofreír cabeza de ajos, ñora, sacar, machacar la ñora y reservar todo
3 Sofreír pimiento rojo, verde, sacar y reservar
4 Cortar, picar, sofreír el perejil y dientes de ajos, sacar y reservar
5 Pasar por el mortero la ñora + perejil + dientes de ajos
6 Rallar cebollas, sofreír y reservar
7 Rallar tomate, sofreír y reservar
8 Sofreír los aros de calamar, sacar y reservar
9 Sofreír ligeramente las gambas + mero, sacar y reservar
10 Mezclar en la sartén 3+5+6+7+8+clavos, 1-2 mn
11 Coger 1 vasito de caldo, mezclar con el foie gras, pimienta y pebrella, disolver y mezclar con 10
12 Reogar 10+11
13 Reogar 12+gazpacho, poner hebras de azafrán, mezclar suavemente y observar color
14 Añadir el caldo
15 a los 3 mn añadir el (9) Mero y las gambas
16 Probar caldo y controlar sal y pebreña
¡Fin!